买了一块牛胫骨肉（其实我不知道怎么翻译比较好，英语shin of beef，德语Beinfleisch vom Rind，我猜是牛腿肉或小牛腱肉？），改良了Jamie Oliver的食谱。其实就是因为懒得去弄那么费事儿的食材，能烧什么就吃什么好了。原方是用烤箱低温烤三个钟头，但是我家烤箱利用率太高，怕占太久被人家骂，就改为小火炖了三个钟头。
1.我买来的牛胫骨肉是带骨的，炖煮的过程中骨头里的骨髓也融进来，想想都很美味。
2.橄榄油最好用可以高温加热的那种，如果不行就用普通的植物油就好了。普通橄榄油高温加热后不太好，而且我的锅子说明书有提醒，不建议用普通橄榄油加热，对锅子涂层也不好。
3.我个人觉得香料可以不用太大量，反而黑胡椒盐和红酒都给足一点儿，口味更纯粹。
4.图片是我炖了不到两个钟头就拍了，因为实在太饿撑不住了，并没有入口即化。后来剩下的一半我炖满了三个钟头，留着晚饭再吃。