每次做小融豆都会浪费几个蛋黄
前段时间照着几个厨友的方子做了两次蛋黄饼干
都以失败告终
凭借做小融豆的经验
琢磨出来一个蛋黄饼干的方子
真的是入口即化
方子除了鸡蛋，奶粉，淀粉和少量白砂糖
再无其他添加
真的超级适合婴幼儿食用
方子用28x28cm金盘，可以烤两到五盘饼干的量。考虑到时间太长会消泡，大家也可以只做一半的分量，具体换算就是材料减半即可。
1，我用的是乡下的柴鸡蛋，蛋黄偏小，如果是洋鸡蛋，应该一个半蛋黄差不多。蛋黄搅拌均匀，不需要打发。
2，方子已经试验过四五次，基本0失败。这款饼干作为宝宝辅食，无油少糖，主要从营养，安全，健康考虑，建议想做的厨友不要随意更改用料。
3，蛋白一定要打发到硬性才可以，和蛋黄糊混合时，注意手法，千万不要搅拌，这样蛋白很快就会消泡，不好挤面糊不说，烤出来的饼干会很硬，不适合十个月以内的宝宝吃。
4，尽管蛋白打发到了干性，但是蛋黄糊比蛋白分量多，两者混合后，蛋糊还是比较稀的，所以挤饼干坯子时流动性大，一定要快手移开，并且两颗饼干要留多一些空隙，否则挤出来相邻的两块会融合在一起。
5，各家烤箱品牌不一样，温度也会有些许差异。所以建议个人掌握自家烤箱脾性，烘烤的时候多观察，多记录，掌握经验。
6，这款饼干烤冷却后一定要密封保存，建议一周内吃完，最迟不要超过十天。
7，好多厨友反应太多，后面不及时烤容易消泡，可以把来不及挤的蛋糊加一些果干，直接倒进烤盘，烤出来一整块的切开吃，类似于冻干酸奶果粒。