记得小时候那老式鸡蛋糕吗？只有一股鸡蛋的清香，没有牛奶黄油等味道，但我们依然非常期待能品尝到一个，最具怀旧味道的蛋黄小饼干，在今天各种色素香料横行的今天，它的味道很单一，也许不能引起你的很大的食欲，但它是记忆里最温暖的事物。
1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。
2.挤面糊的时候，直径2CM的小圆面糊就可以了。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干。不要挤得太大了哦。