鸡胸肉大多数人都不怎么爱吃，因为做不好就变得很柴，还不容易入味。今天做一道香辣口味的鸡胸肉，大火快炒保持鸡肉的嫩度，出锅的时候我只想赶紧打碗米饭了！
花生米换成腰果，香酥的黄豆也可以的。
腌制鸡肉的时候有放少许盐，郫县豆瓣也是咸的，所以后面就不再加盐了。
保持鸡胸肉鲜嫩，要旺火快炒，在锅里炒的时间过久，肉就变柴了。