这些日子的幸福，是成功的养了一坛泡菜。制作泡菜的时候，儿子没在家，五一学校放假，接回家在玄关处换鞋的时候，一个欢快的声音，让儿子有些诧异。是什么声音？他问。我立即笑了起来，感觉自己的笑有些得意，那得意的意味，和那个声音无二。这是咱家的泡菜在唱歌。我告诉儿子。是泡菜欢迎你回家，高兴的声音。一句话说的儿子也笑了起来。非要让我打开泡菜坛子看看，这一坛泡菜，是如何的在唱歌？这是发酵着的泡菜吐出的声音，在宁静的房间里，无论白天还是夜晚，对于一手把它养成的人来说，无异就是一个生命在欢歌。说它是在唱歌，是因为我为这个声音醉了的缘故。在制作泡萝卜的时候，萝卜樱子专门留了长长的一截，就是为了日后留作炒菜做调味料用。接儿子回家的路上，我们就在讨论，这个假日，用什么美食打发，儿子点了不少，本来今天应该制作可乐鸡翅的，因为食材缘故，做了一道我最爱的川香滋味菜，改编自香辣鸡煲，香辣口味变作了酸爽口味，加入了应季青笋，青笋成熟的味道，未入口，人依然醉了。
1.没有泡菜的，可以不用这个调味料，同样的方法制作成香辣鸡腿煲。
2.没有青花椒的，可以改作干花椒，我个人认为风味会有些改变。
3.土豆条炸至外皮焦黄，内心有脆感即可。
4.因为个人食素，锅中加有水面筋素食材，这个配里面挺好吃的，喜欢的也可以随意加入其它食材，制作的时候，没注明特别要用。