香麻鸡柳
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蓬霏琅咫天涯

大街小巷里,经常看到有卖街头小吃炸鸡柳的,虽然味道不错,但是感觉挺贵,而且街头的油炸食品,觉得不健康又不卫生,其实自己做也不是什么难事,用肉质更嫩的带骨鸡块,经过整晚的腌制,不仅口感嫩滑,入味鲜香,更不需要太多的调料。因为加了花椒油,出锅后特别香,香中带些微麻,使菜肴的口感非常特别,还是觉得自己炒的菜好吃呀!而且拥有一款好用的锅,都不用费油,更不怕粘锅了,我将鸡肉过油后,直接将菜肴倒入, 这样炒完后锅底还有好多油,直接沥掉就行,如果用铁锅炒这道菜会很痛苦的。九阳新款轻奢炒锅,拥有蓝宝石不粘涂层,煎炒烹炸样样都行。

时间:10-30分钟
食材
带骨鸡 3个
胡萝卜 20克
尖椒 10克
适量
适量
烤肉酱 适量
干淀粉 适量
生抽 适量
花椒油 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带骨鸡块洗净,倒入烤肉酱腌制一晚上。
  • 步骤 2/10
    将鸡块去骨,鸡肉切成条状。
  • 步骤 3/10
    放入干淀粉抓匀。
  • 步骤 4/10
    锅里倒入油,油温2成热后,将鸡柳倒入划散。
  • 步骤 5/10
    放入胡萝卜片。
  • 步骤 6/10
    放入尖椒圈。
  • 步骤 7/10
    倒入生抽、少许盐。
  • 步骤 8/10
    倒入花椒油。
  • 步骤 9/10
    出锅前撒上白芝麻。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1.用烤肉酱腌过的鸡肉又嫩又入味,不需要另外的调料了。

2.鸡柳下锅后,一定要用筷子让肉都分开,不然就粘在一起了。

发布于 2023-05-15
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