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凉拌猪耳
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沙雕游戏君

外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！

自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看

时间:10分钟内
食材
猪耳朵 一个
生姜 4g
料酒 两大勺
桂皮 一段
香叶 三四片
红辣椒 半个
绿辣椒 半个
干辣椒 五个
老抽、生抽 各两勺
香油 半勺
油辣椒 一勺
花椒油 四分之一勺
花椒 10-15颗
冰糖 两颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
  • 步骤 2/6
    大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
  • 步骤 3/6
    切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
  • 步骤 4/6
    红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
  • 步骤 5/6
    上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
  • 步骤 6/6
    酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
小贴士

猪耳朵最大的问题是有毛，不过不着急拔掉，卤好之后再拔很省力噢！

发布于 2019-01-13
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