香脆凉拌猪耳
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嫩佑铭刻应刻

很喜欢有嚼劲的菜类,嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了!今天带来一道凉拌猪耳,做法特别简单,味道却是极其不简单~

时间:10-30分钟
食材
卤猪耳朵的材料如下 适量
猪耳朵 1个
1小段
香葱 2根
蒜头 5瓣
香叶、八角、桂皮、花椒 适量
生抽 2汤匙
清水 适量
白糖 2克
陈醋 1汤匙
豆瓣酱 一茶匙
辣椒油 一汤匙
芝麻油 一汤匙
生花生米 适量
白醋 一汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材~
  • 步骤 2/8
    锅里装适量冷水,猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。我买回来已经将毛处理好了的,如果没处理过,自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟,直到将猪耳上的毛发全部烧干净,再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
  • 步骤 3/8
    锅里加1茶匙盐,再继续加入1汤匙料酒(这个也不包含在食材里,另外的~)
  • 步骤 4/8
    加入白醋去腥~
  • 步骤 5/8
    大火煮开,改中火加盖焖煮30分钟关火,继续放锅里焖1个小时放凉。
  • 步骤 6/8
    放凉的猪耳切成小片,越薄越好,葱花和大蒜切好备用。
  • 步骤 7/8
    猪耳放碗里,加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油,再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    成品!
小贴士

豆瓣酱和生抽都有咸味,我没放盐,大家根据自己口味调整咸味~

发布于 2019-01-16
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