上周做的剁椒好像冒香气了,每次路过厨房那个角落总被熏出口水。正好买了猪耳朵,今晚就做个剁椒下个小酒。猪耳很有营养,口感也很好,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,很适合气血虚损、身体瘦弱者食用。想做出好吃的猪耳朵烹饪前的处理也必不可少,买猪耳朵的时候让师傅帮您灼烧一遍猪耳,切去耳道部分。回来细细清理干净焦糊的外皮再焯水就能把猪耳以膻臭味去掉,处理好的猪耳朵怎么做都好吃!
熟食已经有盐味,拌时不要再放盐。