本来是想做一道鱼香茄子的,但家里没有咸鱼,又不想出门,那就用腊肉替代吧,说做就做,简单准备材料,开始。
1、藜蒿本地买不到的可以网购,个人觉得藜蒿味道比较像茼蒿,杆要细很多。
2、生晒腊肉可以水煮翻炒,也可以整块隔水蒸过再切片,去除部分盐分。
3、味事达味极鲜酱油很鲜美,鲜味为主,不会很咸,菜谱用量个人口感是可以的,加上腊肉也有盐分了,所以没有再加盐,调味可以依据个人喜好增减。
4、菜谱改良适合个人口味,小米椒5克大约2个,会有点辣,不爱吃辣的可以酌情减少。
5、韭菜比较容易熟,所以韭菜头和藜蒿一起下锅翻炒,韭菜尾最后加。