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肉末茄子煲
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定半暮未凉

小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《肉末茄子煲》

食材
茄子 2个
猪肉馅 50克
料酒 15克
生抽 30克
老抽 8克
糖 5克
老干妈 15克
蒜 1瓣
姜 1小块
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ▲把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
  • 步骤 2/9
    ▲上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
  • 步骤 3/9
    ▲炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。
  • 步骤 4/9
    ▲等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。
  • 步骤 5/9
    ▲把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。
  • 步骤 6/9
    ▲等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
  • 步骤 7/9
    ▲再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    ▲然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。
  • 步骤 9/9
    ▲上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。
发布于 2018-06-04
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