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菜干焖猪蹄
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disorder波塞冬
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时间:1-2小时
食材
猪前腿 半只
八角 2颗
姜片 5片
香叶 1片
冰糖 30克
料酒 2汤匙
桂皮 1小截
生抽 4汤匙
香菜头 1棵
葱头 1棵
盐 1小勺
酸菜干 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜
  • 步骤 2/9
    浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子
  • 步骤 3/9
    猪蹄洗干净后切成块
  • 步骤 4/9
    猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒
  • 步骤 5/9
    煮开后捞出来备用
  • 步骤 6/9
    另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下
  • 步骤 7/9
    接着倒入冰糖，开小火炒出糖色
  • 步骤 8/9
    然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    倒入清水，开大火，如果是想吃的软烂点的就多加点水，我是加末过猪蹄的水，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜头，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火
小贴士

腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。

发布于 2018-06-02
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