小黄蘑炖鸡
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Y-YYTa

作为东北人,哪能不爱这道小鸡炖蘑菇,鸡肉里有蘑菇的鲜,蘑菇里有鸡肉的香,配一碗二米饭,美翻了!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 半只
野生小黄蘑 两把
生抽 2勺
料酒 1勺
适量
适量
八角 1颗
大葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡肉收拾好,剁小块,用清水泡半小时去血水
  • 步骤 2/8
    干的野生小黄蘑用温水泡开,用剪刀剪掉蘑菇根部并反复清洗干净
  • 步骤 3/8
    抱歉,做的过程忘记拍照了
  • 步骤 4/8
    热锅,锅里不用放油,整个过程都不用放油,因为用的农村小笨鸡,鸡肉自己就能炖出油,如果再放油就会过于油腻
  • 步骤 5/8
    鸡肉沥干水分直接放入锅中,这时不用加任何调料,直接翻炒,炒至鸡肉变色,倒入料酒去腥,继续翻炒至锅内没有多余的水,然后放入四五片姜,少量葱段继续炒出香味
  • 步骤 6/8
    调入两勺生抽给鸡肉上色,炒均匀后加入清水,沫过鸡肉为宜,然后放一颗八角,少量花椒面,少量鸡精,大火烧开转中火炖15分钟
  • 步骤 7/8
    加入小黄蘑,加入盐,中火继续炖25分钟左右,即可出锅。
  • 步骤 8/8
    东北名菜,鲜香的小黄蘑炖鸡就做好了
小贴士

鸡肉可以和很多蘑菇炖在一起,除了菜谱中的小黄蘑,还可以是榛蘑,元蘑,红蘑等等,做法基本相同

发布于 2018-08-21
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