小墨鱼炖鸡
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ohm天穹

墨鱼,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等,为属软体动物门,头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每100克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,热量64千卡,碳水化合物1.4克,钙14毫克,磷150毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。墨鱼蛋性味咸,具有补肾填精,开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温,具有收敛止血作用,同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。周末买了很多小墨鱼干,昨天做了这个墨鱼炖鸡,味道非常不错呢,很香呢。

时间:1-2小时
食材
墨鱼 50g
鸡肉 500g
淡菜 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有材料
  • 步骤 2/6
    墨鱼洗干净,鸡肉焯水备用
  • 步骤 3/6
    将墨鱼和鸡肉放入炖盅
  • 步骤 4/6
    加入适量水,再加入一小块姜
  • 步骤 5/6
    放入隔水炖中,设置2小时
  • 步骤 6/6
    最后放盐调味即可
小贴士

用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。

发布于 2019-07-01
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