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墨鱼炖猪肚
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一杯月光丑

在我们湖南老家，墨鱼炖猪肚算是最贵重的一道菜，也算是一道滋阴食谱。因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜，有的只有河鲜，而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼，别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜，只有在坐月子的时候才能吃到，老人们说这个坐月子吃最补了，说这叫“以形补形”。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
干墨鱼 1个
红豆 200g
清水 2000ml
姜片 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟；
  • 步骤 2/8
    加入适量的面粉；将面粉抓均匀，并腌至五分钟；
  • 步骤 3/8
    将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可；
  • 步骤 4/8
    取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
  • 步骤 5/8
    将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；取出墨鱼的骨头.
  • 步骤 6/8
    将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用；将红豆放入沙锅底部.
  • 步骤 7/8
    再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水；
  • 步骤 8/8
    中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。
小贴士

经验分享：

1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味；

2、红豆也可以先泡泡再炖；

3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的；

4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美！

发布于 2020-01-14
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