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菜男松茸小蘑炖鸡
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漝超像熊猫熊

香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，受到全国人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。菜男将香菇换成松茸和珍珠菇，进一步提升了菜谱的味道和营养，也更上档次

时间:1-2小时
食材
鸡 半只
珍珠菇 10个
松茸（干） 30g
葱 2段
姜 3片
干辣椒 1个
红椒 半个
细香葱 少许
八角 1个
色拉油 适量
料酒 适量
食盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    草鸡洗净，控干水份后切块，珍珠菇和松茸用水冲洗下，放在冷水中泡发姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的松茸和珍珠菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡菇的水过滤后备用 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味
  • 步骤 2/3
    将过滤好的菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将珍珠菇和松茸加入再一起炖
  • 步骤 3/3
    继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
小贴士

鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

发布于 2019-01-07
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