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超级嫩滑的蒸鸡蛋羹（比豆腐脑都要嫩滑的 野生小黄蘑菇汤蒸蛋）
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聪明quarterly

我最爱的蒸蛋羹是我妈妈的做的，从小就很爱，嫩嫩滑滑 再滴入几滴香油

这次我是把水换成了蘑菇水或者蘑菇鸡汤都行 鸡蛋的香和蘑菇的香啊

融合在一起

家人惊呼好吃！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋2枚 适量
盐一小勺 适量
葱碎一小丢丢 适量
泡发野生蘑菇的水一小碗 适量
锡纸 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把鸡蛋和一小勺盐 打散
  • 步骤 2/8
    泡发蘑菇的水，很干净 不舍得丢掉啊 就想办法各种用，再说蘑菇水营养也很高如果家里没有蘑菇水 用清水也是一样啊 用清水也是一样啊 用清水也是一样啊！
  • 步骤 3/8
    鸡蛋和蘑菇水的比例是1：2 左右都行啊我有试过冷水和温水都行
  • 步骤 4/8
    把蘑菇水或者清水（冷 温都行） 缓缓倒入 蛋液里 一边到一边慢慢搅拌蛋液 直到水和蛋液完全混合经过水的稀释后 蛋液会有点淡黄色 其实水的比例自己掌握就好了 感觉差不多就够了 也没必要一定是1：2的比例
  • 步骤 5/8
    鸡蛋液过筛到另一个干净的碗中哈一定要过筛 一定要过筛 一定要过筛 这是我反复多次试过的经验，不过筛 蒸出来的鸡蛋有好多孔洞 不细腻切好葱碎 均匀丢进去 放不放葱碎都会很好吃哒
  • 步骤 6/8
    过筛到一个碗里
  • 步骤 7/8
    最关键的这一步是 要在碗上 盖一层锡纸或者保鲜膜 以避免碗和蒸锅里的蒸汽接触 要蒸出来一碗漂亮的蒸蛋 这步是必须哈
  • 步骤 8/8
    然后蒸锅是冷水 一起开火 蒸 吧大概也就15-20分钟 就好了出锅记得滴点香油哈
小贴士

之前我有试过不用锡纸覆盖碗 也能做得很嫩滑，就是用两个筷子在蒸锅上放着 再把锅盖盖上，就是有筷子在 锅盖和锅就有空隙 这样也就不会有大量的蒸汽流到碗里的蛋液里啦

发布于 2019-02-03
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