固元阿胶糕
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ferry买醉

小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”

小雪是寒冷天气的开始,降水在空中凝结成雪花,身体机能也随之放慢了脚步,休整调养以待来年。整个冬天的养生,都围绕着如何吃暖、如何进补、进补补多少才不会太过......

固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳,常食可以养血润肤,头发乌黑。古籍记载,阿胶具有补气养血、润燥滋阴、养肝益肾的神奇功效,自古以来就是养生滋补的佳品。而在冬季进补阿胶,能够有效改善身体由于气血亏虚、阳气不足而造成的体寒症状,告别“冻手冻脚”。

时间:30分钟-1小时
食材
阿胶粉 120g
和田大枣肉 115g
核桃仁 115g
黑芝麻 15g
枸杞 20g
冰糖粉 80g
黄酒 140ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将核桃切碎块。去枣核切片。枸杞泡发洗净吸干水分待用。
  • 步骤 2/8
    将冰糖粉、阿胶粉、黄酒混合,搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    将冰糖粉、阿胶粉、黄酒混合,搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    将冰糖粉、阿胶粉、黄酒混合,搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    加入其它配料,拌匀。装入玻璃深盘中,用保鲜膜封口。
  • 步骤 6/8
    蒸箱选择普通蒸模式,100度,蒸50分钟。
  • 步骤 7/8
    蒸箱选择普通蒸模式,100度,蒸50分钟。
  • 步骤 8/8
    蒸箱选择普通蒸模式,100度,蒸50分钟。
小贴士

猪脚卤制时,一定要掌握其成熟后的软硬度,太硬难啃,太烂无形失味,喜欢辣常加入几个干椒以促味。特点:色红褐,皮充盈泽润,质酥软,味醇厚,肥而不腻,酸辣中显鲜,肉香、调料香十足,食肉啃骨,回味无穷。

发布于 2018-10-06
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