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小鸡炖蘑菇+松茸~美味
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橙迪顿拼钥

按道理应该用臻菇，不过我们这边渐渐不用它了，原因是易生虫，口感差，味道淡，营养含量低，所以都用“大蘑菇”代替，易保存，口感好，营养价值高，味道浓，超级适合做这倒菜，“大蘑菇”不是学名，学名是什么稍后奉上

时间:1-2小时
食材
小鸡 1000g
大蘑菇1 150g
松茸 150g
葱姜蒜 适量
花椒 适量
老抽 适量
盐糖料酒 适量
八角 适量
香叶 适量
红椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一般都用蒸鸡，我吃不了，用的鸡腿，约两斤，切成块，活氧去除肉内异物，没有活氧机直接泡水一小时
  • 步骤 2/9
    洗净，放入少许盐，料酒，腌30分钟
  • 步骤 3/9
    准备食材，葱姜蒜，干姜，陈皮，香叶，八角，干椒，大蘑菇，松茸
  • 步骤 4/9
    热锅入底油，放入调料，炒香
  • 步骤 5/9
    炒香后放入鸡块，翻炒
  • 步骤 6/9
    直到鸡块脱水，发干，延锅边到入料酒，然后倒入热水，及泡香菇的水
  • 步骤 7/9
    香菇泡开洗净，留水
  • 步骤 8/9
    加入水后，放老抽，盐糖少许，盖锅盖炖
  • 步骤 9/9
    直到微微收汁上色，放入少许青椒，喜欢粉丝的朋友可以放哦，一般比龙口粉丝粗的那种
小贴士

香煎松茸趁热吃，慢慢的品尝，细细的回味……

发布于 2018-10-19
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