小鸡炖蘑菇
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青山笑春风诸

今天做的菜:小鸡炖蘑菇,是不是如雷贯耳的名字,这道菜在东北菜系中占有绝对的地位!朴实的菜名,道出了美味绝配,我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的,那么美妙,没有一丝嫌隙,光想着名字就会垂涎捏!蘑菇有无数种,小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑,因为那是地道的东北特色食材,很抱歉,家里没了,我只得用香菇和松茸菇代替,做法都是一样的。大家做的话,菌菇建议尽量选用野味山珍,有榛蘑最好,以保证香浓的原味!

时间:30分钟-1小时
食材
仔鸡 适量
香菇 适量
干红辣椒 适量
大料 适量
香叶 适量
松茸菇 适量
葱姜 适量
适量
味极鲜 适量
鸡精 适量
香油 适量
少许
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时
  • 步骤 3/12
    仔鸡切块,清水浸泡去血水
  • 步骤 4/12
    将水烧开后,将鸡块焯一下
  • 步骤 5/12
    葱姜改刀备用
  • 步骤 6/12
    热油锅将焯好的鸡块煸炒
  • 步骤 7/12
    加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
  • 步骤 8/12
    倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
  • 步骤 9/12
    加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟
  • 步骤 10/12
    放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟
  • 步骤 11/12
    至汤汁收浓
  • 步骤 12/12
    盛出即可
小贴士

1、炖鸡的汤水要一次加足,中间不要随意添加了!

2、口味重的,可将干辣椒切开用!

发布于 2020-07-09
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