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小鸡炖蘑菇
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醉江南倦客傲凝

我用的蘑菇是野生的榛蘑,是二姨进山里采的,每次亲戚聚会每家都会分一些,二姨知道妈妈爱吃这口特意给妈妈多装了些,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。本来我家很少买整鸡的,因为有的部位没人爱吃,可今天为了做地道的东北小鸡炖蘑菇我特意买了整只鸡,

食材
小鸡 500g
榛蘑 80g
粉条 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
树椒 适量
白酒 适量
大料 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    榛蘑用清水泡软,去除杂质和根部,清洗干净待用
  • 步骤 2/11
    小鸡洗净,去掉细毛.
  • 步骤 3/11
    斩成小块
  • 步骤 4/11
    鸡肉用水焯一下
  • 步骤 5/11
    捞出控水
  • 步骤 6/11
    锅内油热后下葱姜乍,树椒炒香
  • 步骤 7/11
    放入鸡肉,加酱油,白酒,大料
  • 步骤 8/11
    炒上色后倒入清水末过鸡肉
  • 步骤 9/11
    水开后放入榛磨煮一会
  • 步骤 10/11
    把粉条放进去
  • 步骤 11/11
    加盐,炖大概半个小时,至肉烂粉条无白结时即可关火出锅.
小贴士

鸡肉事先用水焯一下,可以去年鸡血,也可以去腥味.

发布于 2024-12-19
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