【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，我生在东北，长在东北，可以说是吃着小鸡炖蘑菇长大的，小公鸡配上榛蘑是东北最常见的做法，亲戚给送了东北的元蘑，这可是昆明没有的呢，在南方久了，口味有点变，于是，小鸡炖蘑菇也被我改良了一番，味道真的很棒哦！
1、 蘑菇因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细；
2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；
3、炖鸡的时候，要掌握好加水量，避免将鸡炒糊。