Name: 小鸡炖蘑菇
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鸡 半只; 干蘑菇 50g; 料酒 1汤勺; 老抽 1汤勺; 桂皮 1小块; 八角 3个; 盐 适量; 食用油 适量; 大葱 1根; 姜 3片

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小鸡炖蘑菇

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发财dissipate

小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡半只

干蘑菇 50g

料酒 1汤勺

老抽 1汤勺

桂皮 1小块

八角 3个

盐适量

食用油适量

大葱 1根

姜 3片

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备所需材料。
步骤 2/13

蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
步骤 3/13

鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
步骤 4/13

锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
步骤 5/13

将鸡肉倒入锅内。
步骤 6/13

煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
步骤 7/13

加入一汤勺老抽。
步骤 8/13

再加入一汤勺料酒。
步骤 9/13

翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
步骤 10/13

加入一大碗蘑菇水。
步骤 11/13

加入适量的盐。
步骤 12/13

然后盖上锅盖小火炖煮。
步骤 13/13

炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

小贴士

泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。

发布于 2019-10-12