蘑菇焗饭【剩饭也能高大上】
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阳刚historian

剩饭用来炒饭固然好吃,但是炒得好吃并不那么容易,还要好多油。吃腻吵翻了,不妨试试零厨艺也能做好的焗饭吧~用各种奶酪加上蔬菜(其中蘑菇采用得最多,和奶酪最搭),扔烤箱,出炉吃起来完全不觉得是剩饭,看起来还有点小(zhuang)资(bi)有没有~

时间:30分钟-1小时
食材
剩米饭 2小碗
口蘑 10-20朵
洋葱 小半个
青豆(可选) 少量
奶酪 1杯
牛奶 100毫升
适量
黑胡椒 适量
辣椒粉 少量
面包屑 适量
黄油 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烤箱预热350F(约175C)。蘑菇切小朵或切片,洋葱切丁
  • 步骤 2/9
    锅烧热,加入1块黄油,溶化后放入蘑菇,撒一点盐,中高火煸炒,直到蘑菇出水
  • 步骤 3/9
    蘑菇出水了,再煸炒一会到汁收一些
  • 步骤 4/9
    火调到中低,下洋葱碎和青豆,根据个人口味撒盐、黑胡椒,一点点辣椒粉(提味),翻炒2分钟,关火
  • 步骤 5/9
    剩米饭2碗左右,直接放入烤盘/碗,加入几大勺擦丝的奶酪(如果喜欢奶酪口味,加多一些),撒点黑胡椒。我用的奶酪是乳白色,不太看得出来,烤完了也不太看得出来。。
  • 步骤 6/9
    往米饭里加入约100ml的牛奶
  • 步骤 7/9
    炒好的蘑菇、青豆倒入米饭中,搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    表面再撒一些奶酪碎、面包屑
  • 步骤 9/9
    入预热好的烤箱,烤25-30分钟即可
小贴士

1. 奶酪用哪一种其实没什么讲究,老外主要用cheddar或者帕玛森,发现国内喜欢用马苏里拉奶酪(估计是拉丝比较好看)。国内奶酪品种少,用哪一种应该都没问题,而国外乱七八糟的太多,别用“臭”奶酪就可以了。。。我这次用的是西雅图当地一家著名奶酪店的旗舰aged cheese,自带一点咸味了,所以后边我没有在饭里加盐

2. 蘑菇的种类也没什么讲究,我用口蘑是因为家里有并且是美国最常见的。。

3. 炒蘑菇开始要放一点盐,让蘑菇出水变软,这是西餐里做蘑菇的常用方法

4. 可以加肉,推荐鸡肉、香肠

5. 青豆不要加多,抢味,不加也行

6. 奶酪的量根据奶酪本身的味道调整,如果是味道重的奶酪比如cheddar和一些smoked的,就少一点,味道轻的如意大利常用的帕玛森、马苏里拉就可以多加;要是你喜欢奶酪味,就多加~我这一份加的不是很多,吃起来就是淡淡的奶香味

发布于 2018-12-21
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