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如何让白菜也高大上起来丨晶莹白菜卷 · 圆满素食
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含蓄

我们经常说一件东西便宜，就说白菜价。但是白菜的营养价值确实很高，排毒功效很显著，做菜时又是百搭款。今天我们就让白菜也高大上一回，做一款晶莹剔透的白菜卷，绝对能拿得出手宴请亲朋好友哦O(∩_∩)O

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食材
白菜 适量
西洋芹 适量
菜花 适量
胡萝卜 适量
植物油 少量
盐 少量
蘑菇精 少量
料酒 少量
白糖 少量
香油或花椒油 少量
生姜 几片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料：白菜、西洋芹、菜花、胡萝卜
  • 步骤 2/17
    白菜，先把帮子切下来，切成丝，其他的菜也切成丝或者裁成段，总之不要太短
  • 步骤 3/17
    锅里烧点水。水里放油、盐（比你平时煮汤盐味要大一些，因为待会菜的味道统统要从汤出）、如果你准备的菜中没有菇菌类，就放点蘑菇精，然后要放点料酒、白糖、香油或花椒油，还要放几片生姜，统统放好后，熬五分钟
  • 步骤 4/17
    五分钟以后，先把不容易入味的放下去烫一下，断除生气，然后依次把所有的菜都分别放下去烫一下，烫软就行，最后烫白菜叶子
  • 步骤 5/17
    我最先烫的胡萝卜
  • 步骤 6/17
    全都烫好后，汤不要丢了，同时要把碗里多余的汤倒出去，都弄好了，要开始包了
  • 步骤 7/17
    先拿出一张叶子
  • 步骤 8/17
    然后在上面依次摆上菜
  • 步骤 9/17
    先把顶上卷过去
  • 步骤 10/17
    然后卷一侧
  • 步骤 11/17
    再卷一侧
  • 步骤 12/17
    最后压过去
  • 步骤 13/17
    如果还有多余的叶子，就把它切了，放在下一个卷里面
  • 步骤 14/17
    好了，都包好了，煮好简单点缀下，再说下一步
  • 步骤 15/17
    现在说下一步，这些白菜卷，一个个包起来，是不是已经冷了？先烧水，开了以后，把白菜卷拿进去蒸七八分钟。然后，用少许刚才剩下的水勾芡浇上去，完工。
  • 步骤 16/17
    如果你的点缀不能蒸的，要重新考虑。我是用剩下的菜和一朵西红柿花点缀的，不要搞得太死板
  • 步骤 17/17
    晶莹剔透的白菜卷，清淡美味而美观
小贴士

1、做白菜卷，白菜是主料，其它的随意

2、白菜卷蒸热了勾芡时，用勺子每一个地方都要浇到，会很美的

3、包的时候，还可以留一边不包，这样摆放，不包的一面向外面，也会很美

4、做白菜卷，一般是用大白菜。也可以用绿色的或者用大头包。但大白菜比较透明，很好看

发布于 2018-09-16
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