这样一道简单的土豆丝饼，如何可以最大程度地勾起家人的食欲呐？窍门有如下5点： 1 用真正的农村散养土鸡蛋，它们个头小小，却有非常诱人的蛋黄，这会让你的土豆丝饼带上无比浓厚的黄，鲜艳夺目！ 2 注意色彩搭配，用上暖色调。秘诀就是我点缀的薄薄三片广式腊肠，但绝不仅限于此，爱辣的可以加入红尖椒圈，给孩子吃的可以换成枸杞子、胡萝卜丝/片，这些都是暖色调。但暖色调外，也可以加入开心果、扁桃仁、秋葵、芦笋、芥蓝……作为点缀，色彩冲撞一点亦美艳。 3 土豆丝尽量切的细一些，而且最好用小土豆（土豆丝会比较短，做出来的饼子更小巧，小，有时候也是动人的一个基本要素），这样容易煎熟，口感也好。而且土豆丝一定不要泡水，做饼和炝炒不同，无需脆嫩，而是要保留土豆里面的淀粉，使混合后的面糊都挂住土豆丝。如果担心刀工，也可以擦丝制作，只是擦丝和切丝做成的饼子口感会略有差别，擦丝做的饼更软一些，切丝做的会更有嚼劲。 4 饼子做好后，一定还要再给它搭配一些绿色，比如我用到的豌豆尖，如果你家里有薄荷，别犹豫了，它几乎是万能的百搭的。 5 当然啦，一个盛装蘸料的漂亮小碟子也很有必要，无论你是蘸番茄酱、泰式酸甜酱、牛肉酱……抑或自己调配的蘸料汁，都请准备好一个小碟子吧。 5个小心得分享完毕，下面进入具体操作。