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蚝油平菇仔炒肉
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时间:10-30分钟
食材
嫩平菇 250g
韭菜 适量
瘦肉 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这种菇，看起来像小平菇，暂且叫他平菇仔吧！孩子大人都非常喜欢，嫩嫩的，也很不好买，所以每次看到绝不错过。去掉少量根部，清水加少许盐浸泡。大的平菇也可以这样做法，口感也很好。
  • 步骤 2/9
    锅内放水，油，盐，少许，煮沸倒入洗净的菇仔，煮开有微微的蘑菇香透出就可以关火捞出了，一可以去掉蘑菇中对人体有害的草酸，二可以去掉蘑菇的特殊味道
  • 步骤 3/9
    锅内放底油，中火放入花椒炒香
  • 步骤 4/9
    小火放入葱花，如果爱吃辣，这时可以放一个干椒
  • 步骤 5/9
    中火加入菇仔，炒香
  • 步骤 6/9
    忘记了一步，菇仔焯水后把切好的肉片加少许淀粉，料酒，炒八分熟，即表面嫩嫩的为变色，里面稍微泛红
  • 步骤 7/9
    再回到这个步骤，倒入肉片，仔细看肉片是八分熟，烹入料酒，中火炒香
  • 步骤 8/9
    微微收汤后放入耗油，生抽，糖，比例2:1:1鸡精少许，中大火翻炒均匀，备注，个人口味轻，没有放盐，请自行掌握
  • 步骤 9/9
    放入韭菜，翻炒均匀，淋少许香油
小贴士

1、买不到新鲜欧芹的小伙伴，可以用超市里袋装干燥的欧芹代替，味道是一样的。

2、法棍除了煎还可以抹上黄油，入烤箱上下火烤10分钟就可以吃了。

发布于 2018-09-02
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