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红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）
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一朝风月英逸

第一次发操作，希望大家多多指教，这条鱼24斤，选用中间一段，感谢俺姐夫提供食材～

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼 3-4斤
葱姜蒜 各5克
香叶 两片
八角 两个
花椒 2-3克
干红辣椒 4-5个
淀粉 若干
熟猪油 二两
豆油（炸鱼用） 500克
老抽，生抽，老醋，绵白糖，白酒 各3克
盐，味精，香油 依个人口味（味精香油一般我不放）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲢鱼中段
  • 步骤 2/9
    切成鱼柳瓦块形状～
  • 步骤 3/9
    料酒，盐，胡椒粉，腌渍20分钟左右
  • 步骤 4/9
    备好辅料
  • 步骤 5/9
    腌渍好了，裹生粉准备油炸
  • 步骤 6/9
    豆油中火油炸
  • 步骤 7/9
    油炸致多面金黄色
  • 步骤 8/9
    下猪油小火把辅料炒出香味
  • 步骤 9/9
    放入开水，把调料全部放入烧开～
小贴士

选用活水食材最好，这条鲢鱼出自水质优良的水库

发布于 2019-02-17
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