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天津熬鱼（红烧鱼）
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英武可

天津人都爱吃的熬鱼，从小就是这个味儿！

时间:1-2小时
食材
比目鱼 4条
面粉 适量
葱 半根
姜 6片
蒜 6瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买的袋装的比目鱼，回家要自己去头去鳞，传说还要把黑色的皮去掉，我放弃了，，，剥了蒜，切了姜片和葱段。给鱼们倒了点料酒去去腥，还把姜片放身上了。倒了一点面粉在盘子里。
  • 步骤 2/5
    先把鱼沾上面粉，锅里到油，放一点花椒，哈哈，我拿错了，放成了大料，不过也是不搭噶的，做饭随意一点嘛！把鱼放到锅里煎，一面变成金黄色，再翻面煎另一面，不要来回不停的翻，鱼会散的。都变成金黄色就可以啦，注意不要煎太久，鱼会老。
  • 步骤 3/5
    锅里放油，放葱姜蒜，大料。用一个小碗加入糖，醋，盐，料酒，生抽，老抽，倒点水，搅一搅，尝一尝，味道不错的话就倒进锅里，烧开冒泡泡！
  • 步骤 4/5
    把鱼倒进去，咕嘟咕嘟，大概三分钟吧，收汁入味。
  • 步骤 5/5
    装盘啦，好好吃，鱼汤可以泡米饭，超赞！
小贴士

1.鱼体剞花刀时，注意刀距、深浅要均匀 2.鱼体走油时油温要高，否则鱼体容易破碎 3.烧鱼时，注意防止不熟或糊锅的现象发生。

发布于 2018-12-25
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