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家熬带鱼（红烧带鱼）
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千菱最初的模样
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食材
带鱼 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 适量
红尖椒 适量
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白酒 适量
醋 适量
酱豆腐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    带鱼去头，剪成大小适中的块儿，去内脏和鱼鳞。鱼鳞不洗净会腥。锅中放入油，放一个大料，将处理好的带鱼粘上面粉放入油锅中煎至两面金黄。带鱼腥味儿重，通过油煎可以去腥
  • 步骤 2/4
    准备附料，大蒜，葱姜，红辣椒，大料
  • 步骤 3/4
    热油，将辅料放入锅内，小火煸出香味儿。放入水，放生抽，老抽，料酒，白酒，醋，放一点酱豆腐汁儿。放入带鱼
  • 步骤 4/4
    盖盖儿闷几秒后，打开盖子熬至入味即可。
小贴士

可以用啤酒代替水，三种就足以将鱼的腥味儿全部去除，只留下鲜美。

发布于 2023-10-08
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