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红烧鱼
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圣诞树trench

鱼的吃法多样化，红烧鱼是我最喜欢的做法，酥脆嫩滑，卖相诱人，口感丰富，酱汁浓郁，超级下饭，百吃不厌

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
大葱 半根
姜 4片
蒜 3粒
料酒 2勺
盐 适量
油 适量
生抽 1勺
酱油 1勺
醋 少许
鸡精 适量
鱼露 适量
糖 少许
青红椒 1个
开水 1小碗
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    超市买的宰杀好的鱼，如果是没处理过的，就去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，清洗干净即可
  • 步骤 2/13
    清洗干净后，划几刀
  • 步骤 3/13
    划痕里，鱼面和鱼肚，都抹上少许盐，放冰箱腌制30分钟
  • 步骤 4/13
    准备青红椒，葱姜蒜
  • 步骤 5/13
    盐好的鱼裹上淀粉，如果腌制的时候撒的盐比较多，可以用水冲掉一些，在裹淀粉
  • 步骤 6/13
    锅里放油，可多一些，放入姜，油六成热时，放入鱼，把鱼放在姜片上，小火煎1分钟左右，不要翻动鱼，可以轻轻放动锅子，在小火煎1分钟左右，用锅铲把鱼翻另一面煎制
  • 步骤 7/13
    煎至两面金黄
  • 步骤 8/13
    放入大葱，蒜，如果喜欢吃辣，现在就可以放青红小尖椒
  • 步骤 9/13
    放入酱油，生抽，鱼露，料酒，醋
  • 步骤 10/13
    加入一小碗开水，放入少许糖，大火煮开，转小火
  • 步骤 11/13
    期间可以用锅铲把汤汁浇到鱼身上
  • 步骤 12/13
    等汤汁变的浓稠时，关火，放少许鸡精
  • 步骤 13/13
    盛入盘子里撒上青红椒，葱青即可
小贴士

鱼提前洗净宰杀，一定要腌制30分钟左右，煎鱼要多放点油，少翻动。以防鱼煎破掉，

发布于 2019-12-16
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