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茄汁红烧鱼
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道释商赘赝

鲫鱼一般烧汤比较多，我家公婆经常钓鱼，鱼汤喝多了也很腻，改烧红烧鱼又觉得会有点腥，所以加了番茄

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
姜 一块
番茄 一个
葱 两根
料酒 一大勺
生粉 适量
花椒 适量
洋葱 半个
生抽，老抽 各一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作我就不上图啦，鱼
  • 步骤 2/6
    等到香气出来后把鱼放进去，用锅铲背轻轻推动就可以了，中大火把
  • 步骤 3/6
    加入切好的西红柿，不需要翻炒，加料酒，老抽，温开水没过鱼表面，盖上盖子炖，中火
  • 步骤 4/6
    大概15分钟，加一勺生抽调味，我不放糖的哈，用锅铲不停将汁泼洒到鱼身上，鱼炖熟以后翻来翻去容易散掉，所以用这种方式帮助入味，开大火，开始收卤
  • 步骤 5/6
    留适当的卤汁就可以起锅装盘了
  • 步骤 6/6
    撒点葱花，上桌。
小贴士

这道鱼，花椒爆香后不用拿出来，因为花椒炖煮时会帮鱼杀腥添香，留在锅里和其他佐料一起炖煮。

发布于 2018-12-09
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