红烧鱼香茄瓜
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爱美

前些天去超市买了个茄瓜,这是产于汕头市的丹樱生态园,今年四月初有去过丹樱生态园踏青了,感觉那里的景色优美,空气也清新,主要是花海的世界,也有瓜果蔬菜生擒类等的养饲,别有田园风光的气息,是一个让人感到闲暇而又暇意的好去所。茄瓜我还是第一次看过,长得是茄子而形状又像香瓜状,故名茄瓜吧,此瓜看说明是是培养于丹樱生态园的,冲着新鲜感我就把这瓜买了回来一试哦,这个瓜一个就很大,一个吃下去会吃不完,我就把它切成半,做成两个口味,一个是响油清凉拌茄瓜,这个是红烧鱼香茄瓜。

时间:10-30分钟
食材
茄瓜 1/2个
鳗鱼干 30g
1颗
2瓣
菜脯 15g
香爆小香鱼油 30ml
黄油 2匙
生抽 1匙
5g
芝麻香油 5ml
鸡精 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    锅里倒入香爆小香鱼油后放入鳗鱼干煸香
  • 步骤 3/9
    放入切碎的菜脯粒炒香
  • 步骤 4/9
    放入蒜末炒香
  • 步骤 5/9
    放入切条的茄瓜翻炒
  • 步骤 6/9
    加入适量开水搅匀后盖上锅盖焖煮片刻,然后掀起锅盖翻拌一下再盖上锅盖焖煮至稍微收汁即可
  • 步骤 7/9
    然后加入盐、蚝油、生抽、香油、鸡精炒匀,撒上葱花即可
  • 步骤 8/9
    装盘
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

1.处理草鱼的时候有2个重要的去腥点,一个是肚子里的黑膜,一定要去干净,还有就是鱼嘴朝着自己的一面,在鱼头下面切开,在鱼身贴皮的一边可以找到一个白色的点,揪住那个点满满一遍拽一遍拍鱼身,就可以拽出一条完整的白色腥线啦。2.煎鱼的时候一定要油热以后再放鱼,放进去以后不要翻动,等煎定型以后再翻面,因为凉油或者没定型就翻动的话鱼皮就掉了,而且鱼容易碎。3.选择花菇是因为花菇的肉很厚口感好,花菇水是天然的高汤,所以一定不要倒掉,要代替清水。

发布于 2018-08-10
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