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五七油焖大虾
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咯叽哩咕噜biu

正宗的潜江人……从小吃虾子长大的，自从去外地上班以后，就再也没有吃到过正宗油焖大虾的味道了！作为一个顶级吃货，怎么能够忍受！经过两次改良……终于做出了家乡的味道……在这里跟大家一起分享

时间:10分钟内
食材
小龙虾 三斤
油焖大虾香料（超市、淘宝都有卖） 一袋
陴县豆瓣 2大勺
甜面酱 1勺
辣椒酱 1勺
生姜 数片
大葱 一根
油 半斤
花椒 6克
干尖椒 10克
大蒜 两头
白醋 30克
冰糖 2颗
鸡精、味精 适量
蚝油 一勺
啤酒 2听
料酒 15克
小葱 三根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    油下锅，八成热时下入姜，蒜、干辣椒、花椒、大葱段、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱炒香
  • 步骤 2/7
    放入洗干净的虾，大火炒至虾变红后放入料酒、油焖大虾香料、蚝油炒出香味
  • 步骤 3/7
    倒入啤酒、将虾稍微淹没即可。放入十三香和冰糖，盖上锅盖，改中小火状态焖十五分钟。期间每隔5分钟翻炒一次，使之入味均匀
  • 步骤 4/7
    汤汁快干时放入鸡精、味精继续翻炒直至汤汁收干。
  • 步骤 5/7
    撒上葱花，出锅～～
  • 步骤 6/7
    这里附加洗虾的步骤 1、虾刷干净以后，剪去八只小脚。2、去泥筋（虾的尾巴有三瓣，捏住中间一瓣，一拧一拉，泥筋就出来了）。3、剪头，去沙囊（剪刀斜60度着剪开头部，里面黑乎乎的那一团东西，用剪刀一挑就出来了）。
  • 步骤 7/7
    这是我在淘宝上买的油焖大虾香料
小贴士

1、油焖大虾的特点就是油多，三斤虾要放半斤多的油！2、全程烧虾的时间控制在20分钟左右，这样可以保证做出的虾鲜嫩！3、一定要用啤酒焖制，不加水

发布于 2018-09-23
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