潜江五七油焖大虾
10万 热度 49 收藏
长情
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾、 三斤
卤料 一袋
陴县豆瓣 2大勺
剁椒酱 1大勺
麻辣酱 1大勺
香辣酱 1大勺
生姜 数片
3小勺
料酒 15克
300克
花椒 10克
干尖椒 20克
大蒜 两头
30克
白糖 1小勺
鸡精 适量
啤酒 两瓶
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油焖大虾卤料一袋;
  • 步骤 2/9
    大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净;
  • 步骤 3/9
    将小龙虾抽去虾肠,剪去头部;
  • 步骤 4/9
    用牙刷在水龙头下刷洗干净;
  • 步骤 5/9
    用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断;
  • 步骤 6/9
    炒锅倒入小半锅油,大火烧辣;
  • 步骤 7/9
    下入所有作料煸炒至出香;
  • 步骤 8/9
    然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加盐,倒入一大勺料酒,烹香;
  • 步骤 9/9
    最后加入陴县豆瓣,香辣酱,麻辣酱,剁椒酱和醋,然后加入两瓶啤酒,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅。
小贴士

炒出虾油是这道菜好吃的关键,洋葱可以换大白菜,小白菜。味道都不错。

发布于 2018-08-16
评论
相关菜谱