张亮版快手『宫保鸡丁』
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小小黄阴念

最近芒果台的『中餐厅』可以说是吸粉无数。湛蓝的大海、金黄的沙滩,诱人的美食,再加上几位明星,既养眼又解馋。在节目里,最诱人的一道菜莫过于张亮最拿手的“宫保鸡丁”。无论中国人还是外国人,都对这道菜是赞不绝口。这几天连续追了几期节目,发觉“宫保鸡丁”其实并不难,今天就跟大家一起来分享一下……

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 半斤
花生 一把
花椒 20颗
酱油 两勺
一勺
一勺
半勺
黄瓜 一根
5瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先,先准备花生。抓一把花生米,过冷水浸湿。然后小火热油,下花生米,炸到变色,一定要小火,不停的翻动花生米。
  • 步骤 2/9
    鸡肉切丁,然后加一勺生抽,一勺料酒,一勺糖,两勺淀粉,用手抓匀,先腌一会。有鸡粉的话,可以加半勺鸡粉。
  • 步骤 3/9
    黄瓜切丁。
  • 步骤 4/9
    葱姜花椒,备好。
  • 步骤 5/9
    蒜,切蒜片。
  • 步骤 6/9
    热油,下葱、姜、花椒爆出香味。然后下鸡丁,迅速翻炒,鸡丁变色后,加一勺豆瓣酱,炒匀。
  • 步骤 7/9
    加入黄瓜和炸好的花生米,加一点盐炒匀就可以出锅了。
  • 步骤 8/9
    一点不吹牛,跟饭店里的味道不相上下。不信?不信你就试一下。'空炮吹肯'齐活。
  • 步骤 9/9
    配上米饭,那叫一个好吃。
小贴士

1.鸡丁可以用鸡腿肉也可以用鸡胸肉,鸡胸肉好处就是好处理,但是会比较柴,没有鸡腿肉嫩。鸡腿可以买的时候让人家把骨头剔好皮去好,切的时候都要切大丁,要不炒完都碎碎的。

2.葱要选嫩的,用葱白部分。

3.用市售麻辣花生非常方便又好吃,但是花生米自己炸也可以,简单的方法是放在盘子里加一点点油拌匀,微波炉高火2分钟,拿出来翻一翻再2分钟,重复此步骤直到花生米香酥。

4.勾芡是薄芡,一定要调稀一点。

发布于 2018-12-24
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