宫保鸡丁，川菜传统名菜，据说是由清朝四川总督丁宝桢所创。这道菜是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
传统的宫保鸡丁虽然好吃，但我总感觉它缺乏蔬菜的成分，尤其是孩子食用，容易造成维生素摄入量的减少，因此，我将其进行了改良创新，加了黄瓜与笋丁入内，这样有菜有肉，营养全面，对孩子们的成长十分有利。
调制勾芡水时，注意不要加生冷水，若那样，菜熟了，但水还生的，对身体不好。
醋与糖的比例是一比一。