宫保鸡丁身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。
做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。
而且今天我们要做的宫保鸡丁，只有红油没有汤，秘诀就是一瓶小小的它
1：没有红油可使用郫县豆瓣酱，放1勺的量小火煸出红油，2：花生米也不一定去皮炸，也可以不去皮直接炸至的，