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宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】
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秋离未离代桃

宫保鸡丁是传统经典名菜，曾经是四川名菜，清朝时被改为北京宫廷菜。我今天再稍微改良一点，用腰果代替花生米，营养价值又高了很多。腰果的主要成分是不饱和脂肪，对心脑血管大有益处。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 2块
腰果 1把
大葱 1根
干辣椒 6根
花椒 1小把
姜 3片
蒜 3瓣
盐 1/4勺
糖 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
醋 1/2勺
老抽 1/2勺
料酒 2勺
淀粉 1/2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉切直径1厘米的丁，加入淀粉、料酒拌匀腌制10分钟
  • 步骤 2/9
    蒜姜切片，干辣椒、大葱切段
  • 步骤 3/9
    锅中放多些油，小火，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炸香
  • 步骤 4/9
    鸡丁控干水，放入锅中小火翻炒至变白色
  • 步骤 5/9
    加入豆瓣酱，转大火翻炒30秒
  • 步骤 6/9
    放入大葱段
  • 步骤 7/9
    加入盐、糖、醋、老抽翻炒30秒
  • 步骤 8/9
    最后起锅前放入腰果（超市里干果区卖的熟腰果），翻炒两下即可出锅
  • 步骤 9/9
    盛盘
发布于 2018-12-11
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