作为一道经典的川菜，宫保鸡丁在全国都享有盛誉。而这道菜的来源，是起自清朝的时候，一位官员对鲁菜当中的一道酱爆鸡丁进行改良创新而来的。经过改良后的酱爆鸡丁，成为了宫保鸡丁，这道菜的美味让它的名号得以传到全国各地，可见宫保鸡丁的美味是得到了多数人的认同的。那么这道菜我们该怎么做呢？接下来就跟我一起看看它的做法。
1、自己炸的花生米味道会更好一些。
2、花生米一定要在最后下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
3、这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。