小炒黄牛肉(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】
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吾心给谁人暨

经典湘菜:小炒黄牛肉。辣味指数:3颗辣椒。口感:香味浓郁、肉质滑嫩

时间:10-30分钟
食材
里脊牛肉 250g
朝天椒 10个
绿线椒 2个
青蒜苗 1小把
3片
大蒜 3瓣
大葱 1/4根
1/4勺
淀粉 1/4勺
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
1/2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材集合
  • 步骤 2/8
    牛里脊肉切薄片,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
  • 步骤 3/8
    牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀,腌制10分钟
  • 步骤 4/8
    青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段,姜、蒜、大葱切碎
  • 步骤 5/8
    锅中放多一些油,热锅冷油,加入牛肉片,小火炒至变色(约1分钟)
  • 步骤 6/8
    捞出牛肉,锅中留底油,放入姜蒜末、辣椒段炒香
  • 步骤 7/8
    转大火,放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒,加入盐、醋、老抽,翻炒1分钟
  • 步骤 8/8
    盛出即可
小贴士

牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒

发布于 2018-09-25
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