酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】
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木木今兮

鱿鱼的营养价值非常高,脂肪含量极低。酱香味的鱿鱼特别色泽特别诱人,色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,是下饭菜中的极品。年夜饭中如果来上一盘酱爆鱿鱼,既上档次,味道也极佳,一定会成为抢手的菜品哒~

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 1只
洋葱 1个
辣椒 2根
3瓣
1小块
1/4勺
烤肉酱 3勺
老抽 1/2勺
黑胡椒粉 1/6勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱿鱼身子从中间剪开
  • 步骤 2/12
    展开,鱿鱼去掉内脏和膜
  • 步骤 3/12
    用小刀在鱿鱼内壁上轻轻划上很多井子型的道子
  • 步骤 4/12
    在换成大刀切成菱形的块
  • 步骤 5/12
    将鱿鱼去掉眼睛,鱿鱼须切开,鱿鱼头部也切成块,
  • 步骤 6/12
    蒜、姜切片,辣椒斜切(怕辣的可以不放)
  • 步骤 7/12
    洋葱切片
  • 步骤 8/12
    锅中放油,放入葱姜辣椒,小火翻炒
  • 步骤 9/12
    转大火,放入鱿鱼,爆炒30秒,再放入洋葱翻炒几下
  • 步骤 10/12
    加入烤肉酱3勺
  • 步骤 11/12
    加入盐、老抽、胡椒粉,翻炒30秒
  • 步骤 12/12
    出锅即可
小贴士

我之所以不选择先将鱿鱼用热水焯一下,是因为鱿鱼如果焯过再炒就会老了,嚼不动,口感不嫩,大火爆炒的鱿鱼口感更好

发布于 2019-01-26
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