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干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】
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撒娇

用干煸的方式做的泥鳅，又香又脆，像炸小鱼似的

食材
活泥鳅 1000g
大葱 1/4根
蒜 3瓣
姜 3片
干辣椒 6个
小葱 3根
盐 1/4勺
生抽 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    活的泥鳅，我并没有抛开肚子，一个是因为我根本抓不住泥鳅，再一个就是我觉得炸泥鳅就像炸小鱼一样，小鱼都没有一个一个抛肚子，所以也是为了鲜活的好吃，就直接做了，吃的时候不吃头部那一块就可以
  • 步骤 2/10
    锅中不要放油！大火，烧热后，直接放入活泥鳅，盖盖子防止它们跳出来，15秒后，泥鳅就不动了，我承认~这非常残忍~~~~(>_
  • 步骤 3/10
    打开盖子，倒入油，将将没过泥鳅就可以，煎3分钟
  • 步骤 4/10
    葱姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切段
  • 步骤 5/10
    泥鳅煎好，捞出
  • 步骤 6/10
    留一点底油，小火，放入干辣椒、葱姜蒜末，翻炒
  • 步骤 7/10
    放入泥鳅翻炒，加入盐、生抽翻炒30秒
  • 步骤 8/10
    起锅前放入小葱段，翻炒两下出锅即可
  • 步骤 9/10
    注意：因为是活炸泥鳅，所以在吃的时候不要吃头部附近的部分，其他尾巴和身子都可以吃
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

泥鳅不宜与狗肉同食

螃蟹与泥鳅相克

发布于 2018-10-12
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