糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。然而我们今天的做法是要让这道经典的名菜成为手拿即食的小食，既美味，又不粘手。
1、飞水后的排骨最好用温水冲洗，保证炖煮不会变老变柴。
2、炖过肉的汤可以留着继续做些卤味。