【中餐厅】张亮拿手菜-糖醋排骨
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时间过的可真快,一转眼就快到圣诞节了,难怪老说光阴似箭一点都不错,年纪大了就觉得时间过的飞快,小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日,现在倒好再一晃都快到春节了,希望时间过慢点儿,再慢点儿,今天这道糖醋排骨就是为圣诞节提前热身的,这道糖醋排骨,用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色,最后成菜色泽好看,味道芳香,看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁,尝起来甜酸可口,着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~

时间:10-30分钟
食材
猪排骨 500g
花生油 2勺
1勺
葱末 1勺
姜末 1勺
老抽 2勺
白糖 1/2勺
1勺
料酒 1勺
番茄酱 1勺
香油 1/2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好所有的原材料,将排骨洗净剁成3厘米长段
  • 步骤 2/5
    将排骨放入锅煮至八成熟
  • 步骤 3/5
    捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味,放在一旁备用
  • 步骤 4/5
    锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
  • 步骤 5/5
    炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁,倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
小贴士

厨房小语:秘制料汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,这是250克食材的量,按照食材的量来调整味汁的比例就可以了

发布于 2018-08-21
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