《中餐厅》张亮的焗三文鱼头
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瘟恳牟直揭

《中餐厅》都看了吧~以前三文鱼头都是烤和炖,看了张大厨的焗三文鱼头!参考着做法,用了自己的调味套路!果然赞~全程不加一滴水,焦香十足啊!大蒜和洋葱都炒鸡下饭!我建议辣椒可以多放点!辣一点更带劲

食材
三文鱼头 1个
洋葱 半个
小葱 适量
大蒜 15粒
蒸鱼豉油 适量
六月鲜酱油(生抽) 适量
料酒 适量
适量
适量
干辣椒适量 切段
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备阶段:三文鱼洗净切块撒盐和适量料酒腌制10分钟、蒜粒剥好、洋葱切块、小葱切葱段、干辣椒切段、老姜切片
  • 步骤 2/6
    开大火放油,姜片、洋葱、大蒜粒铺地
  • 步骤 3/6
    铺上腌好的鱼块,不要翻动,大火继续,听到吱吱响
  • 步骤 4/6
    沿着锅边淋一圈料酒、鱼上放淋上蒸鱼豉油+糖+六月鲜,撒上辣椒段
  • 步骤 5/6
    加盖,转中火8分钟
  • 步骤 6/6
    开盖放葱段,转大火加盖30秒,开盖完成!
小贴士

因为这个没有水,所以糖可以先放在小碗里和蒸鱼豉油、六月鲜融化一下,一起放入,跟均匀

发布于 2018-06-27
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