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《中餐厅》张亮的焗三文鱼头
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瘟恳牟直揭

《中餐厅》都看了吧～以前三文鱼头都是烤和炖，看了张大厨的焗三文鱼头！参考着做法，用了自己的调味套路！果然赞～全程不加一滴水，焦香十足啊！大蒜和洋葱都炒鸡下饭！我建议辣椒可以多放点！辣一点更带劲

食材
三文鱼头 1个
洋葱 半个
小葱 适量
大蒜 15粒
蒸鱼豉油 适量
六月鲜酱油（生抽） 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
干辣椒适量 切段
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备阶段：三文鱼洗净切块撒盐和适量料酒腌制10分钟、蒜粒剥好、洋葱切块、小葱切葱段、干辣椒切段、老姜切片
  • 步骤 2/6
    开大火放油，姜片、洋葱、大蒜粒铺地
  • 步骤 3/6
    铺上腌好的鱼块，不要翻动，大火继续，听到吱吱响
  • 步骤 4/6
    沿着锅边淋一圈料酒、鱼上放淋上蒸鱼豉油+糖+六月鲜，撒上辣椒段
  • 步骤 5/6
    加盖，转中火8分钟
  • 步骤 6/6
    开盖放葱段，转大火加盖30秒，开盖完成！
小贴士

因为这个没有水，所以糖可以先放在小碗里和蒸鱼豉油、六月鲜融化一下，一起放入，跟均匀

发布于 2018-06-27
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