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土豆不烂汤色不糊的【土豆烧牛肉】
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坏坏incomplete

冬天吃牛肉啦~土豆烧牛肉我的爱~

自扁尖烧牛肉验证了新手也可以做这种看起来很给脸的大肉菜之后我决定把珍藏已久的土豆烧牛肉也拿出来~

收汁神马的其实很容易操作而且适用面广泛。最适合新手了

时间:1-2小时
食材
牛肉 400G
土豆 适量
白芝麻 适量
生抽 1平铲
老抽 1平铲
糖 2小勺
料酒 1平铲
生姜 2片
山楂 3片
香叶 2片
八角 3个
花椒 20颗
盐 2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切块。凉水下锅
  • 步骤 2/9
    煮沸后撇去浮沫
  • 步骤 3/9
    捞出沥水。起油锅。下八角，花椒，生姜煸炒出香后加入牛肉炒至表面微黄
  • 步骤 4/9
    放入高压锅中。加入干山楂片，香叶，料酒，糖。再加水没过牛肉2厘米。上汽后压20分钟
  • 步骤 5/9
    这时候去把土豆切块。放入油锅中加入2茶匙盐小火不停翻炒大概5分钟
  • 步骤 6/9
    炒完的样子是这样的。表面看起来就糯糯的那种
  • 步骤 7/9
    高压锅放气之后取出牛肉加入生抽和老抽大火收汁
  • 步骤 8/9
    汤汁收至可以看见牛肉后加入炒好的土豆翻炒
  • 步骤 9/9
    汤汁继续收浓至没不过材料一半后关火
小贴士

这里唯一需要注意的是土豆主要是靠炒熟而不是靠炖煮。这样做出来的土豆口感更好并且避免了最后做出一锅浆糊状的样子。也能保持成品美观

发布于 2018-07-20
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