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香辣卤猪头肉（下饭下酒好味道）
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ion颤抖
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时间:1-2小时
食材
猪头皮 半个
冰糖 15ml
八角 3颗
姜 5g
料酒 15ml
高度白酒 5ml
辣椒 30g
桂皮 1块
桂叶 5个
盐 15g
老抽 20g
生抽 10g
孜然粉 5g
胡椒粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪头肉买来，洗干净，烧开一锅水，将猪头肉倒入，转小火川烫，等肉出血水干净后，取出，洗净并再次除下毛，放清水中漂个半小时捞出
  • 步骤 2/6
    将糖炒成化，加入其它调料和水煮开，尝下味道，要偏重些好入味，将处理后的猪头肉倒入，旺火烧开后，转小火保持将开未开的状态
  • 步骤 3/6
    喜欢的可以加几块豆干，鸡蛋什么的
  • 步骤 4/6
    小火炖30分钟后翻锅，在炖30分钟，筷子能轻松刺入就好咯，热的时候肉看起来太烂不怕，只要不炖烂了就可以，冷了就会变硬些
  • 步骤 5/6
    出锅啦
  • 步骤 6/6
    配卤汁吃，炒来吃都可以
发布于 2018-10-04
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