巧手大餐菜。
猪头肉是一种很好的下酒菜。
胖子用卤熟的猪头肉和辣椒搭配，再加上豆豉炒制，炒出的猪头肉又香又辣还带着豉香味，一道非常不错的宴请佳肴。
1，豆豉和猪头肉本身都带有咸味，所以这道菜不需再加盐。
2，要是家中没有豆豉可以不放，味道一样很好。