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丝瓜鱿鱼须
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奚笑天沙
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时间:10-30分钟
食材
丝瓜 600克
鱿鱼须 400克
蒜头 2瓣
胡萝卜 一小段
生姜 一块
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱿鱼须撕掉外衣（这是个艰巨的任务，谁有更好的去衣办法请告诉一声），清里干净，切段；
  • 步骤 2/8
    丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝；
  • 步骤 3/8
    烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香；
  • 步骤 4/8
    把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用；
  • 步骤 5/8
    热油锅，放进蒜头爆香；
  • 步骤 6/8
    放进胡萝卜片爆炒至变软；
  • 步骤 7/8
    放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑；
  • 步骤 8/8
    丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可。
小贴士

依依经验分享：

1：鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力（谁有好办法请说一声哈）；

2：鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分，一来可以去腥味，二来可以炒干水分，到跟丝瓜一起炒时就不会出水；

3：炒丝瓜时洒点水一起炒，丝瓜就不会发黑；

4：丝瓜熟得很快，不用煮太长时间；

发布于 2019-02-24
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